Lezzetli yemek tarifleri. Elmalı kek, Ayvalı kek ve birçok pasta çeşitleri.İnternetten bulduğum armutlu pasta tariflerinden en güzel tarifleri sunuyorum. Beğeneceğinizi düşünüyorum. Burada yer alan kekler, kurabiyeler, yemekler, ve birçok tarifleri benim favorilerim olduğu için sizlerin de görmenizi istiyorum.Daha önce nefis yemek bir Kaymaklı Tart Tarifi vermiştik Şimdi de sıra elmalı kurabiye tarifinde…Pişme Süresi değişmekte genellikle 180 derecede 15-16 dk dır. Fırın daha önce ısınmışsa.Farklı bir kurabiye olan: Şekerli Kırmızı Kurabiyeyi de görmelisinizFotoğrafta yaptığımız yer alan tarifin şekeri uyumludur. Yani ne az ne çok şekerlidir. Antep fıstıklı kurabiye tarifi. Dondurmalı, kaymaklı ve fıstıklı künefe tarifleri.Tereyağı ve toz şekeri krema şeklini alana dek güzelce çırpın. Yumurta sarısı, limon kabuğu, un ve mısır ununu katarak iyice yoğuralım.Kahvaltılık kuru domates tarifini paylaştığımda yazmıştım,en kısa sürede pirinçli kurutulmuş domates yemeği de paylaşacağım diye.Önce poğaçanın iç harcı hazırlanır. Pişireceğimiz malzemelerin tümünü bir tencereye alıp koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirelim, sonra ocaktan alıp soğuyana kadar ara sıra karıştıralım.
Başka bir karıştırma kabında labne peyniri, kremşanti ve yarım çay bardağı sütü iyice çırpalım.
Soğuyan krema ile labneli karışımı çırparak karıştıralım. Bardak, kup yada muffin kalıplarının içine deli dili bisküvilerini kırarak yerleştirelim.
Granül kahve ve su ile hazırladığımız yoğun kahveden kaşık yardımıyla bisküvilerin üzerine serpiştirerek dökelim ve üzerini krema ile dolduralım. Krema bitene kadar bu aşamaları tekrarlayalım.
Buzdolabında en az 2-3 saat bekletelim, servis etmeden önce üzerine kakao serpiştirerek servis edebiliriz. Afiyet olsun…
Bunun için rondodan geçirilmiş soğan ve yağ bir tavaya aktarılarak soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine haşlanmış patates ve diğer iç harç malzemeleri ilave edilerek karıştırılır.Derin bir kabın içine ılık süt, şeker ve maya koyularak karıştırılır ve mayanın erimesi sağlanır.Tereyağı ve toz şekeri krema şeklini alana dek güzelce çırpın. Yumurta sarısı, limon kabuğu, un ve mısır ununu katarak iyice yoğuralım.Bu karışıma sırayla yoğurt, sıvıyağ ve yumurta akı ilave edilerek karıştırılır.3 litre süt (5 su bardağı), 2 su bardağı un, 2 yumurta, 2,5 su bardağı toz şeker, 4 çorba kaşığı buğday nişastası, 3 pk vanilya, 2 tatlı kaşığı tereyağ, 2 paket bisküvi. Pirinci yarım saat ılık suda bekletin.
Bol suyla yıkayıp süzün.
1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.
Bir kapta yumurta sarısını çırpın.
1 kepçe sütlaç ekleyin.
Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın.
Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.
Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.
Kızgın fırında sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın.
Afiyet olsun. Son olarak üzerine azar azar elenmiş un ve tuz eklenip yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.Hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartılarak ortası açılır ve iç harcı koyularak ağzı kapatılır; tepsiye yerleştirilir. Bu işleme tüm hamur bitinceye kadar devam edilir.Hafta içi okul ve ev arası ve gidip gelmekten fırsat olmayınca ve hazır hafta sonu vakit bulmuşken hemen geçtim bilgisayar başına..Kuru domates sevenler için çok ama çok lezzetli bir yemek.. Pirinç miktarını daha da arttırabilirsiniz,ben öyle daha çok seviyorum ,yada fotoğrafdakinden daha fazla pirinçlerini pişirebilirsiniz,ben hafif lapalaşmış olarak bayılıyorum ama fotoğraftaki tam kıvamında olsun Un serptiğimz bir tezgahda hamurumuzu çok ince olmayacak bir şekilde açalım ve şekilli kurabiye kalıpları ile şekil verip yağlı kağıt serili olan tepsiye çıkaralım. 160 derecelik fırında 15 dakika kadar üstü sararana dek pişiriniz. Soğuyan kurabiyelerin üstüne pudra şekeri dökerek servis ediniz.Önceden 90 dereceye ısıtılmış fırında hamur 30 dakika mayalanmaya bırakılır. Mayalama işlemi sırasında fırının sıcaklığı açık olmamalıdır.Diğer taraftan kenara ayrılmış yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ bir kapta karıştırılır ve kabaran hamurun üzerine sürülür. Havuçların kabuklarını soyarak rendeleyin ve ayrı kaplara alın.
Bir kasede limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın.Köfte kültürümüzde önemli yere sahip olan Türk mutfağında önemli yer edinmiş bir yemek çeşidi diyebilirim.Ben genelde tariflerime bakmadan önce tariflerin geçmişi ile ilgili de bilgi sahibi olmak açısından araştırıyorum. İçli köftenin yaklaşık olarak tanımı bulgurun hamur kıvamına getirilerek doldurulması ile elde edilen köfte çeşididir.Belki bunu bilmiyor olabilirsiniz ama aslen Hatay bölgesine ait bir yemek olmayıp orada yaşayan Arap kökenli vatandaşların bu tarifi ülkesinden getirmesi ile ülkemize gelmiştir.Arapça’da orjinal adı Kibbe’dir. Ülkemizde içli köfte Osmaniye , Kahramanmaraş , Elazığ , Malatya , Hatay ve Antep yörelerinde çok sıklıkla yapılır. Ben içli köfte tarifini Antep Usulü hazırladım. İçli köfte tarifi her yerde birbiri ile aynı şekilde yapılmıyor , bazı farklar bulunuyor aralarında. Kimi yerde kızartma kimi yerde haşlama şeklinde yapılıyor.Biz dışındaki köfteye de et koyuyoruz ama bazı içli köfte yapanlar etsiz yapıyor.İçine sarımsak rendeleyip havuçların üzerine dökerek karıştırın.Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri derin bir kabın içerisinde buluşturalım. Ardından 4 su bardağı un ve kabartma tozunu ayrı bir kabın içerisinde iyice karıştırıp daha sonra sıvı karışımın içerisine ilave edelim. Hamur özleştikçe yavaş yavaş kalan unu ilave edelim. Kurabiye hamurlarında her zaman olduğu gibi ele yapışmayacak kıvamda, yumuşak ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurmalıyız. Bu yüzden unun tamamını eklemeyip azar azar ilave ediyoruz.
Hamur hazır olduktan sonra bir parça hamur alıp elimizle rulo şeklinde yuvarlayalım. Daha sonra üzerine bastırarak yassılaştıralım ve verev şekilde yani baklava dilimi şeklinde dilimleyelim.
Tüm hamuru bu şekilde değerlendirerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim kurabiyeleri.
Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırınımızda kurabiyelerin üzerleri kızarana kadar pişirelim. Piştikten sonra bir telin üzerine alıp soğumaya bırakalım. İsteğe bağlı olarak üzerine çörek otu serpilir.Son olarak 200 dereceye pembeleşinceye kadar pişirilir.Suyu ve margarini küçük bir tencerede kaynatalım. İçine 1 su bardağı unu ilave edip, Karıştırarak 5-6 dk pişirelim. Biraz soğumasını bekleyelim. Tereyağı ve sıvı yağı bir tencereye alın. Biberleri içine doğrayıp 1-2 dk kavurun.Nitekim çiğ köfteye benzetebiliriz (Etsiz çiğ köfte & etli çiğ köfte ) gibi. Yukarıda belirtmiş olduğum gibi etrafımda bu tarifi yapan arkadaşlarında her birinin tarifi ufakta olsa farklılıklar gösteriyor. Bazıları 1 kilo kıymaya 1 kilo soğan koyar.Dışındaki köfteyi ise patates yada un yerine bayat ekmekle yapıyorlar ve kıtır kıtır oluyor diyebilirim. Yukarı da baya bir bilgi verdim sanırım bazılarınız kızdı hatta yeterrrrr artıkkkkkk !!!! bile diyor olabilirsiniz. Yeter artık diyenler için tarifimize geçiyorum.
Daha sonra domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayıp tencereye alın.
Domatesler sulanınca son olarak kabakları da küp küp doğrarayıp, tuz ve biberiyle birlikte tencereye ilave edin.
Sık aralıklarla ve ezmeden karıştırarak kabaklar yumuşayıncaya kadar kavurun. Pişmesine yakın ince doğramış olduğunuz dereotunu da tencereye ilave edin.
Piştikten sonra servis yapın.
Soğuduktan sonra yumurtaları tek tek kırarak mikserde çırpalım. Yağlı kağıt serili tepsiye tatlı kaşığı yardımıyla ceviz büyüklüğünde toplar yapıp koyalım.170 derece ısıtılmış fırında 40 dk pişirelim. Fırını asla açmayalım. Açarsak hamurlar söner. O pişerken kremasını hazırlayalım. Süt,un, şeker ve vanilyayı soğuk olarak karıştırıp, ocağa koyalım. Kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirelim. Kaynadıktan donra 2-3 dk. pişirip kapatalım. Bu da bir kenarda soğusun.1 paket hazır çikolata sosunu sütle hazırlayalım, onuda bir kenara alalım. Profiterol hamurlarımız pişip soğuduktan sonra ortadan ikiye keselim. Hazırladığımız kremayı içlerine dolduralım ve üzerilerine çikolata sosunu dökelim. En üstede Hindistan cevizi serpip süsleyelim. Tatlımız biraz dolapta soğuduktan sonra servise hazırdır. Yalnız parmaklarınıza dikkat edin. Afiyet olsun
